Aprenda a fazer esta maravilhosa receita típica da região do Alentejo em Portugal.
A Carne de Porco à Alentejana é uma receita simples, mas muito saborosa, que combina a suculência da carne de porco com o sabor intenso dos temperos e as batatas fritas crocantes com ameijoas e picles.
INGREDIENTES:
1 kg de carne do lombo de porco
1 kg de amêijoas frescas
4 dentes de alho picados
1 colher (de sopa) de colorau
Pimenta branca q.b.
Sal q.b.
2 colheres (de sopa) de massa de pimentão
1 folha de louro
300 ml de vinho branco
250 ml de azeite
250 gr de banha de porco
1 kg de batatas para fritar
Óleo para fritar
200 gr de picles picados
1 ramo de coentros picado
PREPARAÇÃO:
Cortar a carne em cubos e colocar num recipiente.
Adicionar o alho picado, o colorau, a pimenta, o sal e a massa de pimentão e misturar bem.
Adicionar a folha de louro e regar com o vinho branco.
Deixar marinar de um dia para o outro.
Lavar bem as ameijoas e colocar num recipiente com água e sal durante uma hora para soltarem a areia.
Descascar, lavar e cortar as batatas em cubos.
Escorrer a carne e reservar a marinada.
Adicionar o azeite e a banha num tacho grande e levar ao lume até ficar quente.
Adicionar a carne escorrida e deixar fritar, mexendo de vez em quando até a carne alourar.
Escorrer a gordura de fritar a carne mas deixar um pouco no fundo.
Escorrer a água das ameijoas, lavar novamente, adicionar na carne e misturar um pouco.
Adicionar a marinada da carne e deixar cozinhar até reduzir pela metade.
Fritar a batata em óleo quente, escorrer bem e colocar numa travessa.
Retificar temperos da carne e transferir para cima das batatas com o molho.
Espalhar os picles picados por cima e polvilhar com os coentros picados.
Servir de imediato!
Espero que goste!